Indeks
DIBALIK ketenaran Glodok, Pancoran, sebagai pusat penjualan barang-barang elektronik, ternyata di daerah ini ada pula satu sajian kuliner yang cukup dikenal. Namanya rujak shanghai. Pengelolanya bernama Ny Ahung.
Sajian rujak shanghai ini berupa kangkung akar bagus, timun, lobak, potongan juhi atau kikil, cumi, dan ubur-ubur, yang kemudian disiram kecap asin, saus dan sambal tomat, serta kacang goreng yang ditumbuk halus.
Kata Ahung, kedai yang ia kelola ini adalah warisan usaha mendiang ibunya yang populer dipanggil Encim. Kedai ini sudah dibuka sejak tahun 1950. Awalnya dikenal dengan nama rujak Shanghai, lantaran kedai ini dulu berada tepat di depan bioskop Shanghai.
Menurut Ahung, untuk betul-betul dapat menikmati rujak shanghai ini, semua bahan itu musti diaduk hingga rata tercampur. Ia pun memastikan rasa rujak shanghai sejak pertama kali buka sampai sekarang ini tidak berubah. Rasanya asem, manis dan asin. Seporsi rujak shanghai dihargai Rp20.000.
www.kontekaja.com
